Tagliatele negre si tagliatele de legume cu crevti si sos american

•18 Noiembrie 2010 • 1 comentariu

Guess who’s back!

Am lipsit cam mult, dar sper ca o sa pot sa pun ceva retete interesante.

Tagliatele proaspete cu cerneala de sepia, tagliatele de legume, creveti, si sos american.

Ne trebuie o masina de intins si taiat pastele, pe care o puteti cumpara din diferite locatii (de preferat nu de la 38, sau chinezi).arata cam asa pentru cine nu stie:dar nu va speriati ca daca nu aveti puteti intinde pastele cu sucitorul si a le taia cutitul asa cum faceau si bunicile bunicilor 🙂

Ingrediente pentru masa de paste:

pentru 4 persoane

faina alba 300g

oua 3 buc

ulei de masline 2 linguri

sare, un varf de cutit

un plic cerneala de sepiarestul ingredientelor

morcovi 100g

zucchini 100g

praz 200g (100g taiat marunt pentru sos)

smantana dulce lichida 400ml

creveti(general spus) cu carapace (pentru ca vom folosi 4 buc de carapace la sos) aprox 5-6 buc de persoana

brandy 50ml

usturoi 2 catei taiati marunt

ulei de floarea soarelui 4-5 linguri

sare,piper

Pentru masa de paste. Punem faina intr-un bol, ouale, sarea, uleiul de masline si cerneala de sepia. Amestecam ingredientele iar cand incepe sa se formeze masa trebuie sa avem grija sa nu o rupem ca si la framatarea painii. O strangem pur si simplu intre maini pana se omogenizeaza toate ingredientele. O invelim in folie alimentara si o punem in frigider pentru o jumatate de ora.

Intre timp curatam legumele si le taiem subtiri ca pe niste tagliatele. (putem folosi o razatoare din aceea cum face Frantz reclama la teleshoping. e foarte buna pentru casa.) Punem o cratita cam cu 1,2 litri de apa la fiert, iar cand clocoteste apa oparim legumele timp de  2 minute, dupa care le punem in apa rece(pentru a se opri din procesul termic si a-si pastra culoarea). le dam deoparte pana mai tarziu, pastrand apa sa fierbem pastele in ea.

Spalam crevetii  si ii decojim de tot,  pastrand cele 4 bucati de carcasa.

Scoatem masa de paste din frigider si o taiem in 4 bucati egale. Incepem sa o prelucram cu masina pana la numarul 4-5 depinde cum va plac. Le taiem si le punem pe o farfurie presarand cu faina sa nu se lipeasca.

Incalzim o cratita mai mica cu putin ulei, adaugam prazul, usturoiul si carcasele de creveti le sotam pana se inmoaie un pic prazul si usturoiul dupa care stingem cu brandy. Lasam sa se evapore alcoolul si punem jumatate de polonic din apa in care am oparit legumele lasand sa fiarba pana scade din nou la jumatate. Adaugam smantana si mai lasam 5 minute pe foc. Strecuram sosul si il pastram la cald.

Punem pastele la fiert si le fierbem 3 minute.

Intr-o tigaie punem 2 linguri de ulei de masline (nu extravirgin) punand crevetii decorticati, legumele si le sotam 2 minute dupa care adugam pastele scoase si scurse de apa.

Servim in farfurii adanci cu sosul ca si baza, impartim tagliatelele cu legume si creveti in mod egal, sa nu se supere invitatii:))

Pofta buna!!

Risotto cu fructe de mare

•20 Mai 2010 • 6 comentarii

Risotto este un fel de mancare destul de usor, poate fi mancat ca un prim fel de mancare dar si seara ca un singur fel, langa un pahar de vin alb sau rose.

Pentru risotto ne trebuie:

  • 150g orez
  • 200g fructe de mare
  • o ceapa mica
  • un pahar de vin (de preferat cel pe care il veti servi in acea seara)
  • sofran
  • sare, piper
  • o lingura de ulei

Se pun 500 ml de apa la fiert impreuna cu sofranul, la retetele de risotto apa se adauga treptat si trebuie sa fie calda. Ceapa se curata si se taie marunt. Intr-o tigaie se incalzeste uleiul, se adauga cepa, fructele de mare si se calesc 5 minute dupa care se adauga orezul. In prima faza turnam vinul si se lasa la fiert sa se evapore alcoolul si este absorbit tot lichidul. Treptat se pune cate un polonic de apa pana ajunge la consistenta pe care ne-o dorim. Punand apa treptat orezul va deveni foarte cremos, pentru ca acest fel de orez contine mult amidon. Se condimenteaza si se serveste cald. Se mai poate adauga parmezan ras.

Pofta buna!

Legume la gratar marinate

•15 Mai 2010 • Lasă un comentariu

Ca tot a venit vara, da inca nu e sezonul plin al legumelor, se gasesc prin piete si magazine si sunt bune si ca garnitura si ca adaos le felul de baza, chiar si dimineata la un mic dejun cu oua si ceva sunculita merg. Legumele se pot face mai multe si tine pana la 4-5 zile in frigider. Bineinteles ca cele facute la gratarul cu carbune sunt cele mai bune, dar putem face si la cel de acasa. Avem nevoie de:

  • vinete
  • dovlecei
  • ardei kapia, ca sunt cei mai buni
  • ceapa rosie
  • rosii cherry sau normale
  • otet balsamic
  • zahar
  • ulei de masline
  • sare,piper
  • marar proaspat

Legumele se taie in ce forma doriti , doar ca trebuie sa tineti cont ca vinetele se fac mai repede dacat dovleceii, deci sa nu le taiati foarte subtire si sa nu le lasati foarte mult pe gratar.Puteti taie dovleceii pe lung, vinetele rondele, ardeiul in doua sau in patru depinde de marime, iar la ceapa sa aveti grija sa nu taiati „mustatile” pentru ca se desfac foile si va vor ustura ochii.

Intre timp facem marinata amestecand o parte otet cu sare, piper,zahar si marar cu trei parti ulei intr-o sticla9 pe care o agitam ca la un cocktail) sau chiar intr-un bol (cu telul) pana se omagenizeaza. Cand luam legumele de pe gratar le punem intr-un vas adanc, le adaugam din vinegreta facuta, si le acoperim pana le servim

Scuze pentru poze, dar sunt facute cu telefonul. eu va doresc totusi pofta buna.

Pangasius cu verdeata in manta si sos de capere

•15 Mai 2010 • 5 comentarii

Pangasiusul este un peste foarte usor , iar baconul crocant este un o combinatie buna, un adaos de savoare. Daca vreti sa folositi salau sau cod, care au un gust de peste mai pronuntat se poate folosi prosciutto crudo sau jamon serrano. Nici verdeturile nu sunt standard si aici puteti opta in functie de placeri.

Este o mancare usoara, dar in acelasi timp si indestulatoare, mai ales daca am mancat si o gustare inainte.

Pesntru 2 persoane am folosit:

  • 2 fileuri de aprox. 250 g/buc
  • verdeata: ceapa verde, menta, marar, patrunjel
  • 10 felii bacon
  • sare ,piper
  • lamaie

Este destul de simplu de pregatit si de facut. Se pune o bucata de peste pe o farfurie, se condimenteaza, se stropeste cu putina lamaie,se acopera cu verdeata tocata si se suprapune cu cealalta bucata, condimentata si stropita cu putina lamaie. Bucatile se pun cu partea dinspre cap inspre coada celeilalte bucati , pentru a fi uniforma si a avea grosimi egale la servit. Pe un blat se aseaza feliile de bacon, putin suprapuse, iar pestele deasupra chiar pe mijloc si se inveleste cu restul de bacon.Se pune intr-o tava si se baga la cuptorul preincalzit la 200 °C  aproximativ 20 de minute. Pestele trebuie sa ramana suculent, nu fad si uscat, asa cum se intampla cand este tinut prea mult la gatit.

Cand este gata se taie in patru bucati se pune pe farfurie si se serveste cu orice fel de garnitura dar daca am spus ca este o masa usoara sa fie niste broccoli care in combinatie cu patrunjelul trece de doza zilnica recomandata de vitaminaC. iar broccoli si mente sunt antioxidanti. E bine, nu??? Si sa nu imi incepeti ca pangasiusul e otravit si nu mai stiu ce si ca baconul da tensiune si eu mai stiu ce prostii ca ma supar.

Aaa…era sa uit. Aici merge un sos de lamaie cu capere. Adica o lingurite de unt, o lingurita de faina, zeama de la o lamaie, f. putina coaja rasa si o lingurita de capere (pe care le puteti gasi in orice market. Pofta buna.

Gnocchi cu carnati si sos de rosii, la cuptor

•11 Mai 2010 • Lasă un comentariu

Ca un obicei pe care il are omul grabit, m-am grabit si eu sa fac ceva de mancare rapid, eficient si gustos. M-am uitat prin frigider si am gasit niste gnocchi, carnati, o mana de masline, iar prin dulapuri o conserva cu rosii. Gnocchi sunt un fel de galuste de cartofi doar ca sunt mai mici, iar forma lor, atunci cand sunt facuti manual, este facuta pe dosul razatoarei mici.

Ingrediente:

  • 500g gnocchi
  • 100g masline de Kalamata
  • 250g carnati amestec proaspeti
  • 1 cutie rosii cuburi
  • parmezan ras
  • sare, piper, oregano

Se pune apa la fiert pentru gnocchi, se scot samburii maslinelor, iar eu am scos carnea din mat si am format niste chiftelute de marimea gnocchi-ului. Intr-o tigaie se prajeste carnea, se adauga maslinele, iar cand carnea e prajita se pun rosiile. Cand apa fierbe se pun gnocchi si se fierb 2-3 minute, se scurg putin, si se adauga la sosul de rosii.

Se amesteca bine si se pun intr-un vas termorezistent, se rade muuullt parmezan si se baga la cuptor la 220 de grade, pana se gratineaza. Se scoate si se mananca nu putin adaos de parmezan.

In loc de carnati se poate folosi bacon sau sunca de casa, iar daca aveti busuioc proaspat la indemana, delirul culinar e si mai mare. Pofta buna!!!

Sushi la pachet

•10 Mai 2010 • Lasă un comentariu

Saturday fever.

Trebuia sa ma duc la Nasi sa returnez laptopul pe care l-am tinut exagerat de mult, primit de la Nasa ca sa nu ma plictisesc acasa in concediul medical care tocmai a trecut: 4 luni medical, 2 operatii, 2 suruburi, una bucata LIA(ligament anterior ingrucisat) rupt si un picior inca nefunctional de3 care voi mai avea mare nevoie.

Ma gandeam ca daca tot ma duc sa-l dau inapoi sa ma duc cu ceva de mancare ca stiam de mai demult ca daca-i este foame va fi irascibil. La Nasa i-am luat un buchet de flori.

Am mai comandat de la ei da pe atunci nu aveam blog, deci nu aveam ce sa scriu.

Am comandat niste sushi, nigiri , maki cam 40 de bucati ca am zis ca ne ajunge 10 bucati de gura infometata. Bineinteles ca am comandat si pentru fete ceva fara „chestii crude”. oricum nu am avut peste crud de data asta.

Am pregatit masa ne-am innarmat cu multa pofta buna si am dat atacul. Care cu betele care cu furcile care cu mainile de nu mai stiai ce sa mananci doar sa mai prinzi o dublura ca de: e bune toate.

Si cand ne luptam noi mai tare Nasu’ dadea semne de indoiala ca le-ar putea dovedi pe cele ramasse.

Si cam asta a ramas dupe ce am mancat tot fara a mai duce grija vreunui nigiri sau vreunui sushi, dar nici vinului da nu puteam dupa atatea bunatati sa beau apa. Ca doar am probleme la genunchi, nuuu…

Aceleasi bunatati, alte cadre

Pana data viitoare la sushivedere!!!

Antricot de vitel la gratar

•5 Mai 2010 • 1 comentariu

Antricot de vitel la „gratarul de acasa”. Ca sa facem un pic de fum in casa si sa ne ramana mirosul si pe mai tarziu.

Mergand la cumparaturi, am vazut o caserola cu 2 felii frumoase si grase de antricot de vitel proaspat scos de nenea macelaru’ .E… spun ei ca e vitel. Era putin mai batran si de aceea m-am gandit sa-l pun putin la marinat in mustar cu boabe si niste condimente. Zis si facut: antricot 2 bucati. sare. piper proaspat macinat. 2 linguri mustar cu boabe. sos de soia. bagat la frigider pentru 2 ore.

Se iau fellile de carne,avand cam 2 cm grosime, se condimenteaza, se ung cu mustarul amestecat in prealabil cu sosul de soia si se da la frigider pentru aproximativ 2 ore. Se pune tigaia-gratar pe foc si se incalzeste bine de tot ca atuci cand punem carnea aceasta sa sfaraie, o lasam 45 de secunde pe o parte, dupa care o inoarcem si o punem alte 45 de secunde pe partea cealalta, dar si pe partea de tigaie care a ramas nefilosita. Carnea ar trebui sa fie „mediu spre sange”. Facem asta deoarece atunci cand carnea atinge o suprafata firbinte aceasta formeaza o crusta si nu lasa albuminele din carne sa iasa si sa devina seaca, dar trebuie sa tinem cont si de timp.

Intr-o alta zi voi pune si un tabel cu timpii care ar trebui pastrati pentru a face un gratar spactaculos. Reusita gratarului nu inseamna numai a sti sa faci focul si perseverenta omului „cu focul”. Inseamna sa iti cont de timp!!!

Am servit carnea cu pastarnac la cuptor cu miere si boabe de coriandru si salata de valeriana